APA ITU LORJUK ?

      Inilah gambaran mengenai lorjuk tersebut.
         

Razor clam alias “lorjuk” atau “kerang bambu”.Kerang bambu (Lorjuk) adalah sejenis binatang laut yang masih termasuk keluarga kerang-kerangan. Setelah diolah, lorjuk dapat menjadi bahan untuk membuat petis dan rengginang khas masyarakat Jatim khususnya madura.

Razor Clam atau lorjuk adalah bahan dasar dalam pembuatan rengginang lorjuk.  

Kerang yang satu ini memang bentuknya sedikit berbeda dengan kerang kebanyakan. Ia memiliki cangkang yang beruas-ruas mirip seperti bambu. Dengan rasanya yang khas ia pun bisa dibuat menjadi beragam olahan. Untuk mendapatkan kerang bambu ini biasanya masyarakat Surabaya atau Madura memanfaatkan laut saat surut. Kemudian mereka berburu lorjuk yang terjebak dalam sedimen laut dengan menggunakan peralatan yang sederhana.

“Terkadang mereka juga menaburkan garam pada lubang yang diduga sebagai habitat kerang penggali ini. Kadar garam yang sangat tinggi menyebabkan Ensis akan keluar lubang untuk mencari kondisi yang lebih nyaman.